Koření

Možná ho znáte z dovolené z Maroka. Ras el Hanout je oblíbená orientální marocká směs koření na maso, rýži, kuskus, tajine, luštěniny a vegetariánské pokrmy.

Kerblík je koření vhodné především do polévek, bylinkového másla, bešamelových omáček. Složení: kerblík třebule. Bez glutamanu sodného.

Kmín je koření, které najde uplatnění na pečených masech, slaném pečivu a taktéž v polévkách.  Složení: kmín plod. Bez glutamanu sodného.

Aromatická směs bylin k ochucení pizzy a těstovin.

Česnekové plátky. Vhodné k dochucení všech druhu jídel. Granulovaný česnek je jemnější než klasický čerstvý česnek.  Složení: cibule česneku kuchyňského. Bez glutamanu sodného.

Rozmarýn je stálezelený keřík s listy podobným jehličí. Podobně jako jehličí i voní po kafru a má mírně nahořklou chuť. Hodí se k přípravě masa, zvláště jehněčího a zvěřiny. Výborný je i v omáčkách z rajčat a lilku. K osvěžení chuti se nakládá také do olejů a octů.

Pěstuje se na severu ostrova Borneo, sklízí se z keřů nacházejích se v deštném rovníkovém pralese v oblasti Sarawak. Bílý pepř pochází z plně zralých pepřů červené barvy, kdy po sklizni jsou pepřová zrnka na několik hodin ponořena do vody a následně jsou z nich vyloupáná a usušena jádra, která pak mají béžově bílou barvu. Bílý pepř z oblasti Sarawak má dominantní dřevitou chuť s rostlinými tóny,   výborně doplňuje bílé maso, ryby a saláty.hmotnost 75 g

Kořenící směs Na špagety je vhodná k dochucení špaget a jiných druhů těstovin, ale taky lze použít na pizzu či do italské kuchyně.  Složení: cibule, paprika, rajčatový prášek, oregano, bazalka, petržel, česnek. Bez glutamanu sodného.

Růžový pepř se používá obdobně jako klasický černý pepř. Růžový pepř je méně peprný, ale značně aromatický.  Složení:  plody pepřovce peruánského. Bez glutamanu sodného. 

Směs pepřů ideální do mlýnku na koření. Oživí chuťově i barevně všechny druhy jídel.  Složení: černý, zelený a bílý pepř celý, růžový pepř celý. Bez glutamanu sodného.

Tyto tmavé bobule velikosti malíčkového nehtu chutnají jako směs hřebíčku, pepře a muškátu. Sklízí se dříve než úplně dozrají, dokud obsahují éterický olej. Výborně se hodí na zvěřinu, do silných polévek a omáček.

Na pečenou drůbež, do asijské kuchyně, luštěninové a rybí polévky; před použitím je možné zázvor namočit asi na 2 hodiny ve vodě a pak nasekat na kousky.

Rozmarýn se skvělé hodí na pečenou drůbež, do omáček, pečených brambor, vepřovou pečeni.  Složení: list rozmarýnu . Bez glutamanu sodného.

Tuniská směs koření Harissa vhodná pro pečená masa a dušenou zeleninu. Kořenící směs Harissa je pálivá.  Složení: chilli, česnek, paprika, jedlá sůl (max. 9 %), rajčatový prášek, koriandr, římský kmín. Bez glutamanu sodného.

Tato směs koření pepř a citrón dodá jídlům příjemně peprně kyselou chuť. Hodí se skvělé k rybám, masům a do pikantních omáček.  Složení: oplodí citrónu, pepř, přírodní citrónové aroma, sojová mouka, fruktózový sirup, cukr, kys. citrónová, kurkuma. Bez glutamanu sodného.

Plod jalovce je vhodný k dochucení zvěřiny, kuřete na divoko, nebo do různých marinád.  Složení: jalovec plod. Bez glutamanu sodného.

Paprika skvělé dochutí polévky, zeleninu, dušená jídla a omáčky.  Složení: paprika pálivá 140 ASTA - vysoká kvalita (Stupnice ASTA je stupnicí kvality papriky. Je v rozmezí 40 - 180 ASTA. Běžné papriky u nás prodávané dosahují 60 - 120 ASTA.) Bez glutamanu sodného.

Pravá skořice ze Srilanky má delikátní, hřejivou chuť.  Při ochutnání na patře ucítíte nádech  pomeranče a jemně dřevité tóny. Je velký rozdíl mezi touto, aromatickou skořicí a skořicí běžně dostupnou, která se k nám dováží převážně z Číny. Cinamomum Zeylanicum neboli cejlonská pravá skořice má jemnou vůni a obsahuje několik tenkých vrstviček zvlněné kůry. Na rozdíl od čínské skořice Cassia, která je o něco méně aromatická, hořčí a pochází z jedné vrstvy velmi silné a tvrdé kůry.Balení 20 g Neodolatelná chuť a vůně čerstvě mleté skořice. Skořici ve svitcích v kuchyni využijete při přípravě ovocných kompotů nebo svařených nápojů, včetně oblíbeného svařáku. Speciální mlýnek na skořicové svitky Peugeot Lanka, dokonale uvolní všechny její chutě a vůně. A vy skutečně poznáte ten rozdíl, pokud ji mletou použijete  do salátů, jablečného štrůdlu nebo třeba obráceného jablečného koláče Tarte Tatin. Výborná je také na krupicové kaši a překvapivě dobře doplňuje i některá masitá jídla, například pečené vepřové maso nebo hovězí guláš a také třeba zapečenou dýni. O čerstvě namletou skořicí jemně posypané pěně na cappucinu ani nemluvě.  

Do polévek, omáček, zeleninových pokrmů a dušených mas.Složení: paprika lahůdková 140 ASTA - vysoká kvalita (Stupnice ASTA je stupnicí kvality papriky. Je v rozmezí 40 - 180 ASTA. Běžné papriky u nás prodávané dosahují 60 - 120 ASTA.)

Kamenná sůl pochází z několi milionů let starého ložiska, přirozeně chráněného vyvřelou horninou pohoří And. Sůl se tak stále těží ručně v nadmořské výšce přesahující 3000 metrů. Její charakteristická růžová barva je způsobena vysokým podílem stopového železa. Kromě něj je tato sůl bohatá na vápník, draslík a hořčík. Čarování v kuchyni. Andská růžová sůl má velmi slanou, intenzivní chuť, neštípe však na jazyku. Perfektně snoubí s červeným masem, hodí se k dochucení grilovaného masa nebo masových pečení, tučných mořských ryb či pokrmů s omáčkou. Překvapivě dobře funguje i na křehkou zeleninu a čerstvá rajčata, zajímavá je chuť Andské růžové soli na zapékané makrele. Doporučujeme solit těsně před podáváním pokrmů.   

Oregáno najde uplatnění především v italské a řecké kuchyni. Skvělé dochutí pizzu, těstoviny, drůbež.  Složení: oregáno nať drhnuté. Bez glutamanu sodného.

Výjimečný pepř s certifikací původu, sbíraný výlučně ručně, jak velí 100letá tradice, je nově  nabízený v rámci exkluzivní řady Premium Gourmet Potten & Pannen – Staněk. Kuličky pepře, pečlivě balené ve skleněné kořence, přinášejí do vaší kuchyně to nejlepší z regionu Kampot v podhůří hor Dâmrei v jižní Kambodži. Pepřová zrnka unikátní chutě a vůně jsou vhodná do mlýnků na běžný pepř.Charakteristika: aroma méně intenzivní, než u černého pepře; středně pálivý, s výraznou nasládle ovocnou vůní. Zachytíte v něm tóny dřeva a ovoce – datlí, červeného ovoce, švestek a překvapivě také lehký dotyk medu.Využití v kuchyni: perfektní pro ryby, jedinečný na zvěřině nebo kachně. Hodí se i pro ovocné saláty, zejména obsahují-li broskve, hrušky, mango nebo jahody. Ladí s čokoládou, výborný do koláčů, cookies a džemů.Červený pepř Kampot té nejvyšší kvality pochází z keřů pepřovníku, pěstovaných na fair trade farmách společnosti La Plantation. Je sklízen výhradně ručně v organické kvalitě, každé zrnko je zpracováno ještě v den sklizně. Společnost využívá místní spolupracovníky, s ohromujícími vědomostmi o této rostlince, neboť někteří pocházejí z rodin, které pěstují pepř již po mnoho staletí. Ruční sklizeň zcela zralých zrnek začíná v březnu, kdy pepř dozrává a zrna začínají pomalu červenat. Pepřová zrna jsou pak pečlivě vytříděna a sušenana slunci.Každé balení obsahuje pouze 100 % organickou kvalitu toho nejlepšího kampotského pepře, ručně zpracovaného, sluncem sušeného a ještě na farmě zavakuovaného. Pokud chcete jeho kvalitu co nejdéle uchovat, skladujte jej ve skle na temném místě.Tento exkluzivní červený pepř je k dispozici i v ekologickém papírovém tubusu. Výjimečné pepře z La Plantation. Kampotský pepř z farmy La Plantation má certifikací původu PGI a Fair Trade. Jeho zakoupením podpoříte rozvoj pěstování pepře v dané oblasti, pomůžete drobným farmářům s uplatněním jejich produktů na trhu a v neposlední řadě také přispějete na vzdělání místních dětí v rámci projektu Les Écoles De La Plantation.Vysoce kvalitní produkty La Plantation jsou nejen držiteli prestižních ocenění, ale také zcela zaslouženě získaly přízeň mnoha michelinských šéfkuchařů.    

Granulovaný česnek. Vhodný k dochucení všech druhu jídel. Granulovaný česnek je jemnější než klasický čerstvý česnek.  Složení: cibule česneku kuchyňského. Bez glutamanu sodného.

Zelená bylina s velmi silnou chutí i vůní. Používá se při přípravě ryb, majonézových salátů, do omáček a nakládané zeleniny.

Koření s velmi intenzivní příchutí. Dnes jej známe hlavně jako koření používané jako základ většiny indických a thajských jídel. Pro své opravdu výrazné aroma je používán jen v malém množství, a to do pečiva a chleba, na pečeni, na jehněčí maso, na brambory a také na ryby.

Paprikové vločky se hodí pro ochucení různých druhů mas a taktéž do pálivých omáček.  Složení: paprika roční. Bez glutamanu sodného.

Směs tvoří střednězrnná mořská sůl, na hrubo drcené kuličky zeleného pepře, citronový olej a olej z citronové trávy, v poměru 60 % sůl :40 % zbylé přísady. Slánka stolní velikosti, s průhledným dnem, skrze které obsah vidět. Sypátko v horní boční části slánky. Směs má osvěžující chuť i aroma, výborně s ní dochutíte například grilované ryby nebo kuře, marinády či různé středomořské omáčky. výška slánky: 10 cmprůměr dna: 4,8 cm Mořská sůl z Ibizy, sluncem políbená. Společnost Sal de Ibiza je zaměřená na stolní produkty, vyrobené ze 100% mořské soli té nejvyšší kvality. Sůl pochází výhradně z přírodní rezervace Parc Nutural de ses Salines dÉivissa, kde solná políčka- saliny, jsou více než 2700 let stará.Sůl, získaná v salinách po odpaření vody, nepodstupuje žádný jiný proces, než pomalé sušení na slunci a následně jemné drcení – mletí ve starobylých kamenných mlýnech. Sůl Sal de Ibiza neobsahuje žádné konzervanty nebo jiné uměle přidávané látky, ani není nijak čistěna. Díky šetrnému způsobu zpracování si tak uchovává více než 80 důležitých minerálů a stopových prvků.Velké krystaly soli jsou v kamenných mlýnech  tradičním způsobem semlety na požadovanou hrubost. Sal de Ibiza rozlišuje 4 stupně hrubosti:Molino: krystalky mořské soli nejvyšší hrubosti, určené do mlýnků na sůl Molinillo.Grano: hrubozrnná kuchyňská mořská sůl, vhodná např. k osolení vody na brambory, těstoviny nebo rýži.Granito: mořská sůl střední zrnitosti, nabízená v ozdobných kartonových slánkách a přítomná v kořenících směsích Granito mixes.Fina: nejjemnější kuchyňská mořská sůl, vhodná na dochucení polévek, omáček nebo třeba ryb. Produkty nabízených výjimečných stolních solí z Ibizy jsou rozděleny do několika řad:Fleur de Sel (Solný květ) nemá v kuchyni konkurenci, dokáže zvýraznit chuť, aniž by pokrm přesolila. Sůl je dodávána v keramických nádobkách s korkovým víkem.Granito pure a Granito Family je řada krystalicky čistých stolních solí a solných směsí (mořská sůl v kombinaci s jiným kořením či bylinkami), dodávána v kartonových dózičkách-slánkách. Granito Ceramic edition nabízí jemnou mořskou sůl a kambodžský pepř v keramických slánkách.Fina & Grano 1000 g má 2 představitele- kilové balení jemné a hrubé mořské soli do kuchyně.Řada Molinillo & Molino nabízí mlýnky na sůl a náplně do nich. 

Směs bylin vhodná pro grilování všech druhu mas včetně ryb.  Složení: paprika, pepř, cibule, petržel list, kmín, koriandr, oregano, hořčičné semeno. Bez glutamanu sodného.

Koření s velmi intenzivní příchutí. Dnes jej známe hlavně jako koření používané jako základ většiny indických a thajských jídel. Pro své opravdu výrazné aroma je používán jen v malém množství, a to do pečiva a chleba, na pečeni, na jehněčí maso, na brambory a také na ryby.

Tabouleh je název arabského lehkého salátu s bulgurem, pro který je charakteristická chuť čerstvé máty, petržele, rajčat, cibule a citronové kůry. S touto směsí můžete zajímavě připravit kuskus nebo letní zeleninové saláty. TIP: když přidáte do tabouleh nebo kuskusu ještě kousky čerstvých rajčat, citronovou šťávu a zakápnete olivovým olejem, chuť bude ještě intenzivnější.